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《食用煎炸油卫生管理办法》

(卫生部1986年12月9日颁布)

第一条为了贯彻预防为主的方针和执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》，加强对食用煎炸油卫生的管理，保证食用煎炸油卫生标准的切实执行，保障人民身体健康，特制定本办法。

第二条本办法管理范围系指豆油、葵花油、花生油、棕榈油、胡麻油等为原油的食用煎炸油。

第三条食用煎炸油的原油卫生标准应符合GB 2716-81《食用植物油卫生标准》。

第四条食用煎炸油最高温度不得超过250℃，有条件可安装温度自动控制器，每次煎炸后的油需过滤除渣后方可再用。

第五条食用煎炸油必须符合食用煎炸油卫生标准。

第六条煎炸食品用的工具、容器要清洁、干燥，不得受其他有毒有害物质污染。

第七条卫生部门要加强对食品煎炸油的卫生监督，并根据卫生监督需要，可依法无偿采取供检验所需要的样品，并给予正式收据。

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